Diplômée de l’Ecole des Hautes études commerciales et de l’Institut d’études politiques de Paris, Florence Demurger rejoint le corps des magistrats administratifs à sa sortie de l’École nationale d’administration en 1996. Elle débute sa carrière comme rapporteure au tribunal administratif de Bordeaux (1996-2000).
Après avoir accompli sa mobilité à la Cour des comptes pendant trois ans, elle rejoint la cour administrative de Bordeaux (2003-2013) puis réintègre le tribunal administratif de Bordeaux (2013-2016).
Promue au grade de présidente en 2016, elle est affectée comme vice-présidente au tribunal administratif de Melun puis exerce les fonctions de vice-présidente de section au tribunal administratif de Paris (2019-2022) et celles de présidente de chambre à la cour administrative d’appel de Bordeaux (2022-2023).
Depuis 2023, Florence Demurger remplissait les fonctions de présidente du tribunal administratif d’Amiens.
Son audience d’installation s’est tenue ce jour, le 3 novembre 2025.